Проблема раціонального апаратурного оформлення процесу сушіння молочних продуктів

Тихтило, Б. В.; Костенко, Олена Михайлівна; Дрожчана, Ольга Урешівна

Публікація:
Проблема раціонального апаратурного оформлення процесу сушіння молочних продуктів

dc.contributor.author	Тихтило, Б. В.
dc.contributor.author	Костенко, Олена Михайлівна
dc.contributor.author	Дрожчана, Ольга Урешівна
dc.date.issued	2023
dc.description	Тихтило Б. В., Костенко О. М., Дрожчана О. У. Проблема раціонального апаратурного оформлення процесу сушіння молочних продуктів. Проблеми та перспективи розвитку сільськогосподарського машинобудування : матеріали V Всеукр. наук.-практ. інтернет-конф. (Полтава, 21–22 лютого 2023 р.). Полтава : ПДАУ, 2023. С. 169–172.
dc.description.abstract	У статті проведено детальний аналітичний огляд сучасного стану, тенденцій розвитку та конструктивних особливостей розпилювальних сушильних установок прямоточного типу, що використовуються в молочній промисловості. Визначено фізико-технічні умови проходження процесів тепло- і масообміну диспергованих частинок розпорошеного молока, обмеження їхньої кінцевої температури та температурних режимів теплоносія на вході в робочу камеру. Здійснено критичний аналіз існуючих інженерних методів розрахунку аеродинамічних параметрів та об'ємів сушильних камер, заснованих на питомій вологонапрузі, гідродинаміці одиночної краплі й макрокінетичних уявленнях, із виявленням їхніх методологічних недоліків. Обґрунтовано доцільність застосування закономірностей теорії затоплених струменів для моделювання потоків теплоносія як нестисливої рідини у верхній зоні камери. Доведено необхідність урахування ламінарного характеру взаємного руху фаз, динамічного гальмування крапель і безперервного зменшення їхньої маси в процесі зневоднення для розроблення уточненої інженерної методики проєктування високоефективного обладнання.
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/22634
dc.language.iso	uk
dc.publisher	Полтавський державний аграрний університет
dc.subject	сушіння молочних продуктів
dc.subject	розпилювальна сушарка
dc.subject	сушильна камера
dc.subject	повітророзподільний пристрій
dc.subject	факел розпилу
dc.subject	теорія затоплених струменів
dc.subject	інженерний розрахунок
dc.title	Проблема раціонального апаратурного оформлення процесу сушіння молочних продуктів
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication