Publication:
Results of determining the influence of moisture content on the flow of substances in meat under the combined action of heat flow and electric current

Simple item page
dc.contributor.authorСкрипник, Вячеслав Олександрович
dc.contributor.authorSkrypnyk, V. O.
dc.contributor.authorСеменов, Анатолій Олексійович
dc.contributor.authorSemenov, A. O.
dc.contributor.authorБичков, Ярослав Михайлович
dc.contributor.authorBychkov, Ya. M.
dc.contributor.authorФарісєєв, А. Г.
dc.contributor.authorFarisieiev, A.
dc.date.issued2026-01-31
dc.descriptionSkrypnyk V., Semenov A., Bychkov Y., Farisieiev A. Results of determining the influence of moisture content on the flow of substances in meat under the combined action of heat flow and electric current. Slovak International Scientific Journal. 2024. Vol. 83. P. 50–56. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.11188969
dc.description.abstractУ статті досліджено закономірності виникнення потоку речовини в м’ясі свинини під впливом електричного струму, теплового потоку від нагрівача та їх комбінованої дії. Встановлено, що вологовміст м’яса має істотний і нелінійний вплив на об’єм речовини, що переноситься в м’ясі під впливом електричного струму та теплового потоку. Запропоновані аналітичні залежності для визначення кількісних параметрів з урахуванням вологовмісту, площі та товщини м’яса, різниці потенціалів, величини теплового потоку та прикладеного надлишкового тиску.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20348
dc.language.isouk
dc.subjectелектричний струм
dc.subjectтепловий потік
dc.subjectвологовміст
dc.subjectм’ясо свинини
dc.subjectпотік речовини
dc.titleResults of determining the influence of moisture content on the flow of substances in meat under the combined action of heat flow and electric current
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Slovak international scientific journal №83 2024-50-56.pdf
Size:
528.44 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
17.09 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Міжнародні видання. Факультет інженерно-технологічний
Друковані видання. Кафедра механічної та електричної інженерії