Публікація: Ультрафіолетові технології в харчовій промисловості при бактерицидному знезараженні порошкових матеріалів
Ескіз недоступний
Дата
2025-12-24
Автори
Семенов, Анатолій Олексійович
Скрипник, Вячеслав Олександрович
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
ПДАУ, м. Полтава
Анотація
Мікробіологічна чистота порошкових матеріалів харчової та фармакологічної промисловостей і допоміжних матеріалів є одним із ключових параметрів якості. Порушення цих показників може призводити до зниження ефективності, появи побічних реакцій і розвитку небезпечних мікроорганізмів упродовж зберігання, а також при вживанні. Згідно з результатами низки досліджень, значна частина харчових продуктів або порошкових матеріалів різного призначення містить підвищений рівень аеробних бактерій та грибів, який у ряді випадків перевищує гранично допустимі норми в десятки разів Одним із таких матеріалів, що потребує особливої уваги, є активоване вугілля «Silcarbon», яке використовують як високоефективний сорбент при очищенні питної води, вживають при отруєннях і т.д. Його мікропориста структура забезпечує значну сорбційну поверхню, але разом з тим створює сприятливі умови для затримання спор, дріжджів та пліснявих грибів. Аналіз партій сировини «Silcarbon» показав, що вміст дріжджів та пліснявих грибів перевищував допустимі значення у 20–30 разів, що є критичним з погляду гарантування безпечного застосування такого продукту в різних сферах діяльності людини.
Опис
Ключові слова
харчова промисловість, порошкові матеріали, сировина «Silcarbon», висока бактерицидна активність, ультрафіолетове опромінення
Бібліографічний опис
Семенов А. О., Скрипник В. О., Семенова Н. В. Ультрафіолетові технології в харчовій промисловості при бактерицидному знезараженні порошкових матеріалів. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24 грудня 2025 р., м. Полтава. Полтава : ПДАУ, 2025. С. 68–70.