Ультрафіолетові технології в харчовій промисловості при бактерицидному знезараженні порошкових матеріалів

Семенов, Анатолій Олексійович; Скрипник, Вячеслав Олександрович

Публікація:
Ультрафіолетові технології в харчовій промисловості при бактерицидному знезараженні порошкових матеріалів

dc.contributor.author	Семенов, Анатолій Олексійович
dc.contributor.author	Скрипник, Вячеслав Олександрович
dc.date.issued	2025-12-24
dc.description.abstract	Мікробіологічна чистота порошкових матеріалів харчової та фармакологічної промисловостей і допоміжних матеріалів є одним із ключових параметрів якості. Порушення цих показників може призводити до зниження ефективності, появи побічних реакцій і розвитку небезпечних мікроорганізмів упродовж зберігання, а також при вживанні. Згідно з результатами низки досліджень, значна частина харчових продуктів або порошкових матеріалів різного призначення містить підвищений рівень аеробних бактерій та грибів, який у ряді випадків перевищує гранично допустимі норми в десятки разів Одним із таких матеріалів, що потребує особливої уваги, є активоване вугілля «Silcarbon», яке використовують як високоефективний сорбент при очищенні питної води, вживають при отруєннях і т.д. Його мікропориста структура забезпечує значну сорбційну поверхню, але разом з тим створює сприятливі умови для затримання спор, дріжджів та пліснявих грибів. Аналіз партій сировини «Silcarbon» показав, що вміст дріжджів та пліснявих грибів перевищував допустимі значення у 20–30 разів, що є критичним з погляду гарантування безпечного застосування такого продукту в різних сферах діяльності людини.
dc.identifier.citation	Семенов А. О., Скрипник В. О., Семенова Н. В. Ультрафіолетові технології в харчовій промисловості при бактерицидному знезараженні порошкових матеріалів. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24 грудня 2025 р., м. Полтава. Полтава : ПДАУ, 2025. С. 68–70.
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20941
dc.language.iso	uk
dc.publisher	ПДАУ, м. Полтава
dc.subject	харчова промисловість
dc.subject	порошкові матеріали
dc.subject	сировина «Silcarbon»
dc.subject	висока бактерицидна активність
dc.subject	ультрафіолетове опромінення
dc.title	Ультрафіолетові технології в харчовій промисловості при бактерицидному знезараженні порошкових матеріалів
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication