Розроблення технології кондуктивного сушіння картоплі

Скрипник, Вячеслав Олександрович; Семенов, Анатолій Олексійович

Публікація:
Розроблення технології кондуктивного сушіння картоплі

dc.contributor.author	Скрипник, Вячеслав Олександрович
dc.contributor.author	Семенов, Анатолій Олексійович
dc.date.issued	2025-12-24
dc.description.abstract	У сучасних умовах розвитку харчових технологій питання енергоефективності та технологічної керованості процесів сушіння рослинної сировини набувають особливої ваги. Традиційні конвективні методи, попри їх поширеність, мають низку недоліків, пов’язаних із великою тривалістю процесу, нерівномірністю прогріву, високими тепловими втратами та обмеженнями щодо тонких продуктів. У цьому контексті кондуктивне сушіння розглядається як перспективний напрям, що дає змогу реалізувати інтенсивний двобічний теплопідвід, локалізувати тепло без значних втрат, забезпечити точне регулювання параметрів та отримувати стабільно високу якість готового продукту. Саме тому постало завдання розробити технологію кондуктивного сушіння нативної картоплі з урахуванням вимог малої товщини продукту, необхідності короткої тривалості процесу та мінімізації енергетичних витрат.
dc.identifier.citation	Скрипник В. О., Семенов А. О., Шалдуга І. А. Розроблення технології кондуктивного сушіння картоплі. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24 грудня 2025 р., м. Полтава. Полтава : ПДАУ, 2025. С. 78–80.
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20940
dc.language.iso	uk
dc.publisher	ПДАУ, м. Полтава
dc.subject	рослинна сировина
dc.subject	кондуктивне сушіння картоплі
dc.subject	якість висушеної картоплі
dc.subject	технологія
dc.subject	продукція
dc.title	Розроблення технології кондуктивного сушіння картоплі
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication