Publication: Особливості споживання картоплі – реалії світового ринку
Loading...
Date
2023
Authors
Бараболя, Ольга Валеріївна
Прудкий, Т.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Полтавський державний аграрний університет
Abstract
Безперечно картоплю (Solanumtubeшsum L.) вважають дуже важливою в харчуванні людей. Картопля - цінна харчова, кормова та технічна культура. На відміну від інших видів культур, вона має широкий спектр використання. Перш за все, вона вважається однією з найважливіших продуктів харчування. Встановлено, що картопля міститься 10-25% крохмалю, включає в себе білок, жир, солі калія, магнія, фосфору, вітаміни А, С, В1, В2, В6, D, РР, Н, Р.З ферментів присутні амілаза, амілосинтелаза, протеаза, каталаза, пероксидаза, єрептаза, фосфорилаза, тирозиназа.
Description
Keywords
Картопля, споживання, світовий ринок, раціон
Citation
Бараболя О. В., Прудкий Т. А. Особливості споживання картоплі – реалії світового ринку. Хімія, біотехнологія, екологія та освіта : зб. матеріалів VII міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (м. Полтава, 17-18 трав. 2023 р.). Полтава, 2023. С. 432–434.