Публікація: Особливості споживання картоплі – реалії світового ринку
Дата
2023
Автори
Бараболя, Ольга Валеріївна
Прудкий, Т.
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Полтавський державний аграрний університет
Анотація
Безперечно картоплю (Solanumtubeшsum L.) вважають дуже важливою в харчуванні людей. Картопля - цінна харчова, кормова та технічна культура. На відміну від інших видів культур, вона має широкий спектр використання. Перш за все, вона вважається однією з найважливіших продуктів харчування. Встановлено, що картопля міститься 10-25% крохмалю, включає в себе білок, жир, солі калія, магнія, фосфору, вітаміни А, С, В1, В2, В6, D, РР, Н, Р.З ферментів присутні амілаза, амілосинтелаза, протеаза, каталаза, пероксидаза, єрептаза, фосфорилаза, тирозиназа.
Опис
Ключові слова
Картопля, споживання, світовий ринок, раціон
Бібліографічний опис
Бараболя О. В., Прудкий Т. А. Особливості споживання картоплі – реалії світового ринку. Хімія, біотехнологія, екологія та освіта : зб. матеріалів VII міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (м. Полтава, 17-18 трав. 2023 р.). Полтава, 2023. С. 432–434.