Публікація: Безпечніть сільськогосподарської продукціі це збереження здоров’я споживачів
Вантажиться...
Дата
2026
Автори
Бараболя, Ольга Валеріївна
Мащенко, А. В.
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Полтавський державний аграрний університет
Анотація
Обґрунтовано фундаментальне значення якості та безпечності харчової продукції як пріоритетного вектора державної політики у сфері продовольчої безпеки й захисту здоров'я населення. Розглянуто аліментарні загрози, зумовлені ризиками потрапляння до агросировини токсичних сполук, радіонуклідів та важких металів. Наголошено на важливості євроінтеграційних процесів та гармонізації національних санітарно-гігієнічних стандартів із вимогами ЄС для підвищення конкурентоспроможності вітчизняного продовольства на зовнішніх ринках. Проаналізовано сучасні превентивні підходи до управління біологічними, хімічними та фізичними ризиками на всіх етапах харчового ланцюга — від первинного виробництва до реалізації продукту кінцевому споживачеві. Особливу увагу приділено технологічній системі аналізу небезпечних чинників та контролю критичних точок (НАССР), принципам Codex Alimentarius, вимогам стандарту ISO 22000, а також наскрізному впровадженню принципу простежуваності походження сировини. Констатовано, що традиційний фінальний лабораторний контроль є недостатнім, тому ефективне зниження ризиків можливе лише за умови безперервного функціонування превентивних систем моніторингу виробничих процесів
Опис
Бараболя О. В., Мащенко А. В. Безпечніть сільськогосподарської продукціі це збереження здоров’я споживачів. Урожайність та якість продукції рослинництва за сучасних технологій вирощування, присвячена пам’яті професора Г. П. Жемели : матеріали міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (м. Полтава, 30 верес. 2026 р.) / ред. кол.: В. В. Гангур, М. М. Маренич, Jolanta B. та ін. Полтава : ПДАУ, 2026. С. 154–157. DOI: 10.31210/cyaq2026.53
Ключові слова
сільськогосподарська продукція, безпечність споживачів, продовольча безпека, система НАССР, стандарт ISO 22000, простежуваність сировини, управління ризиками, харчовий ланцюг