Формування професійних компетентностей фахівців HoReCa засобами дисципліни «Культура та етика харчування»

Мороз, Світлана Едуардівна; Калашник, Олена Володимирівна; Левченко, Юлія Вікторівна

Publication:
Формування професійних компетентностей фахівців HoReCa засобами дисципліни «Культура та етика харчування»

dc.contributor.author	Мороз, Світлана Едуардівна
dc.contributor.author	Калашник, Олена Володимирівна
dc.contributor.author	Левченко, Юлія Вікторівна
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	Сучасна індустрія гостинності, будучи однією з найбільш чутливих до глобальних соціокультурних трансформацій сфер економіки, вимагає від майбутніх фахівців комплексних компетентностей, що виходять за межі технічної майстерності. Педагогічний виклик полягає у тому, щоб інтегрувати у професійну підготовку культурну чутливість, етичну відповідальність, естетичну грамотність та екологічну свідомість як базові елементи конкурентоспроможності фахівця HoReCa. У контексті євроінтеграційних процесів особливого значення набуває гармонізація національних освітніх стандартів зі стандартами ЄС, що вимагає оновлення змісту і методів викладання дисциплін культурно-етичного спрямування. У статті проаналізовано досвід впровадження дисципліни «Культура та етика харчування» в освітній процес підготовки бакалаврів за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» Полтавського державного аграрного університету (ПДАУ) як педагогічної платформи для міждисциплінарної інтеграції знань з етики, культурології, гастрономії, соціології та дизайну. Розкрито методичні інновації, зокрема навчання через досвід і контекст, сторітелінг як інструмент емоційного залучення, критичний аналіз цифрової гастрономічної культури та формування етичної рефлексії в дизайні посуду. Показано, як через дослідження автентичної гастрономічної спадщини, зокрема опішнянської кераміки, та застосування принципів екодизайну, студенти набувають здатності створювати сервісні рішення, що поєднують естетику, функціональність і сталість.
dc.identifier.citation	Мороз С. Е., Калашник О. В., Левченко Ю. В. Формування професійних компетентностей фахівців HoReCa засобами дисципліни «Культура та етика харчування». Інноваційна педагогіка, № 86, 2025. С. 91-96 DOI https://doi.org/10.32782/ip/85.2.16
dc.identifier.other	УДК 378.147:641/642
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20393
dc.language.iso	uk
dc.publisher	"Інноваційна педагогіка"
dc.relation.ispartofseries	№ 86
dc.subject	гастрономічна спадщина
dc.subject	готельно-ресторанна справа
dc.subject	дизайн посуду
dc.subject	євроінтеграція
dc.subject	екодизайн
dc.subject	кейте- ринг
dc.subject	культура та етика харчування
dc.subject	міждисциплінарний підхід
dc.subject	педагогічні інновації
dc.subject	професійна підготовка
dc.subject	сталий розвиток
dc.subject	HoReCa
dc.title	Формування професійних компетентностей фахівців HoReCa засобами дисципліни «Культура та етика харчування»
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication