Проект будівництва цеху плодово – ягідних консервів з цукром потужністю 77 тоб/зміну
Loading...
Date
2023
Authors
Ірина Демиденко
Сукманов Валерій
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Демиденко Ірина Віталіївна
Проект будівництва цеху плодово–ягідних консервів з цукром потужністю 77
тоб/зміну
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові
технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний
університет, м. Полтава, 2023 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху плодово – ягідних
консервів з цукром потужністю 77 тоб/зміну.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 60 сторінках,
яка містить 45 літературних джерел і 4 додатки та 4 аркушів графічної частини. В
розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва
консервного підприємства, асортимент продукції; наведено розрахунки витрат
сировини, розрахунки площ, підбір обладнання.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить опис генерального плану
перелік приміщень та їх площі.
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описані контрольно-критичні точки виробництва консервів та заходи по
підвищенню якості продукції.
На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці
0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-
технологічна схема виробництва яблучного повидла (арк.4).