Проект будівництва цеху по виробництву сиру кисломолочного потужністю 30 т молока за зміну з переробкою молочної сироватки
Дата
2022
Автори
Мищенко Назар
Галина Дубова
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Проект будівництва цеху по виробництву сиру кисломолочного
потужністю 30 т молока за зміну з переробкою молочної сироватки
Бакалаврська кваліфікаційна робота. – ПОЛТАВСЬКИЙ
ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ , 2022, - 97с.
Бакалаврська робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та
графічної частини.
Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, списку
використаних джерел що містить 41 найменування. Робота містить 40
таблиць та 6 рисунків.
Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне
обґрунтування доцільності проекту будівництва підприємства та підбір і
розрахунок асортименту, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного
обладнання.
У записці на основі аналізу технічних рішень розроблено підбір та
обґрунтування асортименту продукції, аналіз та підбір технологічних схем та
обладнання, розрахунок сировини і готової продукції, робочої сили, а також
виробничих площ цеху.
Наведені інженерні розрахунки з витрат води, пари, електроенергії на
технологічні потреби . Оскільки, основною метою удосконалення будь-якого
виробничого процесу в різних галузях народного господарства є досягнення
максимального виробничого ефекту, тобто збільшення якості готової
продукції при мінімальних затратах праці, сировини та енергії.
У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис
генерального плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по
підвищенню якості продукції.
Ключові слова: сир кисломолочний, сироватка, технологічна схема,
вершки, знежирене молоко , норми витрат,
Опис
Ключові слова
сир кисломолочний, сироватка, технологічна схема, знежирене молоко, вершки, норми витрат