ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ЗАМОРОЖЕНИХ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ВІТЧИЗНЯНИХ ВИРОБНИКІВ
Ескіз недоступний
Дата
2018-10
Автори
Костюченко, Дмитро Олександрович
Кайнаш, Алла Петрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Полтавська державна аграрна академія
Анотація
У статті представлені результати експериментальних досліджень якості заморожених м’ясних напівфабрикатів, зокрема пельменів, вітчизняних виробників.
Опис
Костюченко Д. О. Дослідження якості заморожених м’ясних напівфабрикатів вітчизняних виробників / Д. О. Костюченко, А.П. Кайнаш // Матеріали ІІІ Всеукраїнської інтернет-конференції «Актуальні питання технології продукції тваринництва», 30-31 жовтня 2018 р. – Полтава : ПДАА, 2018. – С.217-222.
Ключові слова
м’ясні напівфабрикати, пельмені, оцінка якості, органолептичні та фізико-хімічні показники