Біотехнологічні прийоми при виробництві вина
Loading...
Date
2015
Authors
Кайнаш, Алла Петрівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Вищий навчальний заклад Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі»
Abstract
За допомогою методів сучасної біотехнології є можливість розширити метаболічні можливості організмів, що беруть участь у бродінні. Тому роль біотехнології у виробництві алкогольних напоїв, зокрема вина, очевидна.Подальші успіхи виноробства будуть визначатися використанням більш ефективних штамів винних дріжджів і комерційних препаратів дріжджових заквасок. Це дозволить одержувати вина особливої якості.
Description
Кайнаш А.П. Біотехнологічні прийоми при виробництві вина / А.П. Кайнаш // Харчові продукти та біотехнологія: сучасний стан і перспективи розвитку : Матеріали Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції : збірник тез доповідей (м. Полтава, 17-18 грудня 2015).– Полтава : ВНЗ Укоопспілки Полтавський університет економіки і торгівлі (ПУЕТ), 2016. – С. 33-35.
Keywords
біотехнологія, виробництво вина, закваски, ферментні препарати