Удосконалення технології розсільного сиру
Дата
2025-12
Автори
Мороз Олександр Павлович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Мороз О. П. Удосконалення технології розсільного сиру : кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти магістр за освітньо-професійною програмою Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва спеціальності 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. Полтава : Полтавський державний аграрний університет, 2025. 63 с.
Ключові слова
розсільний сир, моцарела, молоко, технологія, контроль виробництва, лимонна кислота, заквашувальний препарат прямого внесення