МОДЕЛЮВАННЯ ДИНАМІКИ ТЕПЛОПРОВІДНОСТІ В ПРОЦЕСІ ДВОСТОРОННЬОГО ЖАРЕННЯ М’ЯСА НА ОСНОВІ НЕЛІНІЙНОЇ ОПТИМІЗАЦІЇ
Дата
2015-03-03
Автори
Рамазанов, Султан Курбанович
Скрыпник, Вячеслав Олександрович
Молчанова, Наталія Юріївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Проведено комп’ютерне аналітичне дослідження динаміки розподілу температур в м’ясі сви- нини під час двостороннього жарення в умовах стиснення. Проаналізовано можливості загального вирішення рівняння нестаціонарної теплопровідності при двосторонньому жаренні м’яса в умо- вах стиснення. Для вирішення запропоновано використовувати нелінійний метод узагальненого понижуючого градієнту, який використовується для гладких нелінійних задач, за допомогою оптимізаційної програми, вбудованої в MS Excel.
Ключові слова
двостороннє жарення, м’ясо, модель динаміки, нелінійна оптимізація, теплопровідність