Використання нетрадиційної сировини в технології здобного пісочно-відсадного печива

Simple item page
dc.contributor.authorШелудько, Вікторія Миколаївна
dc.contributor.authorМоргун, Л. В.
dc.date.issued2023-12-19
dc.descriptionШелудько В. М., Моргун Л. В. Використання нетрадиційної сировини в технології здобного пісочно-відсадного печива. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. (Полтава, 19 грудня 2023 р.). Е-видання ПДАУ, Полтава, 2023. С. 142-144
dc.description.abstractПечиво здобне великою мірою популярне серед людей та займає вагому частку у виробництві кондитерських виробів. Однак аналіз його хімічного складу та харчової цінності показує, що воно не відповідає вимогам з точки зору корисності для організму. Це пов’язано з високим вмістом жирів та вуглеводів, при цьому містить відносно мало білків, харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин тощо.
dc.identifier.otherУДК: 664:001.895
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16310
dc.language.isouk
dc.publisherЕ-видання ПДАУ, Полтава
dc.subjectвиробництво кондитерських виробів
dc.subjectпісочно-відсадне здобне печиво
dc.subjectпроцес виготовлення
dc.subjectінгредієнти
dc.subjectматча
dc.subjectнетрадиційна сировина
dc.subjectкукурудзяне борошно
dc.subjectхарчова цінність
dc.titleВикористання нетрадиційної сировини в технології здобного пісочно-відсадного печива
dc.typeArticle
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Шелудько В.М. Моргун Л.В. Тези Використання нетрадиційної сировини в технології здобного пісочно-відсадного печива.pdf
Size:
849.44 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
17.09 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Тези конференцій