Удосконалення технології рослинних екстрактів із підвищеним вмістом ароматичних речовин
| dc.contributor.author | Мищенко Н.М. | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-24T12:50:16Z | |
| dc.date.available | 2025-08-24T12:50:16Z | |
| dc.date.issued | 2024-12 | |
| dc.description.abstract | Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології рослинних екстрактів із підвищеним вмістом ароматичних речовин. Об’єктом дослідження є ефективні параметри для удосконалення технології виготовлення ароматичних екстрактів із листя плодових дерев. Методи досліджень: органолептичні, фізико-хімічні, математичні. Пояснювальна записка містить огляд літератури, опис методик, результати проведених досліджень. Доведена ефективність збору листя персика в період середини - кінця серпня з подальшою ферментацією і виготовленням екстракту. Набула подальшого розвитку технологія прискореної ферментації листя плодових дерев. Встановлено, що процес сушіння листя негативно впливає на ароматичні показники екстрактів. Встановлено, що використання 40%-го спиртового розчину в якості екстрагенту, сприяє найкращим показникам у готових екстрактах із листя. Розроблено технологію виробництва екстрактів “Персиковий”, “Яблучний”, “Вишневий”, “Сливовий”. | |
| dc.identifier.citation | Мищенко Н.М. Удосконалення технології рослинних екстрактів із підвищеним вмістом ароматичних речовин. Кваліф.робота. ПДАУ.2024. 66 с. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19422 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.subject | листя | |
| dc.subject | ферментація | |
| dc.subject | екстракти | |
| dc.subject | технологія | |
| dc.subject | аромат | |
| dc.title | Удосконалення технології рослинних екстрактів із підвищеним вмістом ароматичних речовин | |
| dc.type | Other |