ВИКОРИСТАННЯ ПРЯНО-СМАКОВИХ ДОБАВОК У ВИРОБНИЦТВІ АДИГЕЙСЬКОГО СИРУ
Дата
2018
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Колєснік, Вячеслав Леонідович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Розроблено рецептуру та вдосконалено технологію Адигейського сиру з пряно-смаковими добавками. За результатами оцінки якості дослідних зразків сиру за органолептичними та фізико-хімічними показниками можна зробити висновок, що усі зразки відповідають державному стандарту України.
Ключові слова
пряно-смакові добавки, виробництво, Адигейський сир, оцінка якості