Проект будівництва цеху з виробництва фруктових консервів потужністю 72 тоб/зм.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлександр СТРИЖАК
dc.contributor.authorАлла КАЙНАШ
dc.date.issued2024-05
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ Стрижак Олександр Олександрович Проект будівництва цеху з виробництва фруктових консервів потужністю 72 тоб/зм. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху з виробництва фруктових консервів потужністю 72 тоб/зм. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, що представлена на 58 сторінках та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва цеху з виробництва фруктових консервів, добова потужність, асортимент підібраної продукції; місце будівництва, шляхи постачання сировини, реалізації продукції; наведено розрахунок потреби населення даного регіону у фруктових консервах. Обґрунтовано вибір технологічних схем виробництва фруктових консервів. Представлено розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ, енерговитрат на виробництво. Описано організацію технохімічного контролю, контролю якості готової продукції, технологічні процеси виробництва, утилізацію відходів. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування генерального плану цеху з виробництва фруктових консервів. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описана організація роботи з розробки системи НАССР в цеху фруктових консервів. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1 - 1, 2 – 2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва компотів із насінневих плодів (арк.4).
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19619
dc.language.isouk
dc.titleПроект будівництва цеху з виробництва фруктових консервів потужністю 72 тоб/зм.
dc.typeOther
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 5 з 5
Ескіз
Назва:
ДП Стрижак_Freeze.pdf
Розмір:
10.54 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ескіз
Назва:
РОЗРІЗ СТРИЖАК_Freeze.pdf
Розмір:
344.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ескіз
Назва:
Стрижак апаратурка_Freeze.pdf
Розмір:
298.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ескіз
Назва:
ПЛАН СТРИЖАК_Freeze.pdf
Розмір:
283.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ескіз
Назва:
ГЕНПЛАН СТРИЖАК_Freeze.pdf
Розмір:
272.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 «Харчові технології» - Бакалаври 2023-2024