Залежність якості хлібопекарських властивостей від сортових особливостей зерна пшениці озимої
Дата
2020-11
Автори
Бараболя, Ольга Валеріївна
Татарко, Юлія Валентинівна
Антоновський, Олександр Володимирович
Доронін, Сергій Миколайович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Бараболя О.В., Татарко Ю.В., Антоновський О.В., Доронін С.М. Залежність якості хлібопекарських властивостей від сортових особливостей зерна пшениці озимої. Колективна монографія. Економічні інновації у підвищенні економічної та продовольчої безпеки України. Полтава 2020. ПДАУ. С. 61-68
Ключові слова
Сильні пшениці, сира клейковина, сила борошна, якість пшеничного хліба