Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи
| dc.contributor.author | Горобець, О. | |
| dc.contributor.author | Левченко, Юлія Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Бородай, Анжела Борисівна | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-18T22:07:44Z | |
| dc.date.available | 2023-09-18T22:07:44Z | |
| dc.date.issued | 2020-06-19 | |
| dc.description.abstract | Удосконалення існуючих технологій виготовлення борошняних та цукристих кондитерських виробів є перспективним напрямком досліджень сьогодення. Використання місцевої рослинної сировини для підвищення біологічної цінності та покращення реологічних і органолептичних властивостей харчових продуктів без застосування штучних поліпшувачів є актуальним напрямком досліджень. Борошняні кондитерські вироби та мармеладні вироби належать до групи кондитерських, які користуються попитом, що постійно підвищується. | |
| dc.identifier.citation | Горобець О.М., Левченко Ю.В., Бородай А. Б. Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2020. Том 3 № 1. С. 80–91 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/15280 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації | |
| dc.relation.ispartofseries | Том 3 № 1 (2020) | |
| dc.title | Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи | |
| dc.type | Article |