Використання дріжджів у технології хлібобулочних виробів
Дата
2022-12-15
Автори
Юхно, Віктор Миколайович
Бараболя, Ольга Валеріївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Проведено аналіз різних груп дріжджів, які використовуються у хлібопечені.
Ключові слова
Дріжджі, хлібобулочні вироби, Saccharomyces cerevisiaе, дріжджове молоко; сухі активні дріжджі; дріжджі спеціального призначення; сухі інстантні дріжджі