Використання дріжджів у технології хлібобулочних виробів
Loading...
Date
2022-12-15
Authors
Юхно, Віктор Миколайович
Бараболя, Ольга Валеріївна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Проведено аналіз різних груп дріжджів, які використовуються у хлібопечені.
Keywords
Дріжджі, хлібобулочні вироби, Saccharomyces cerevisiaе, дріжджове молоко; сухі активні дріжджі; дріжджі спеціального призначення; сухі інстантні дріжджі