ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕПЛОПЕРЕДАЧІ В ПОВЕРХНЕВОМУ ШАРІ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ ПРИ ДВОСТОРОННЬОМУ ЖАРЕННІ ПІД ДІЄЮ ЕЛЕКТРИЧНОГО СТРУМУ
dc.contributor.author | Черевко, Олександр Іванович | |
dc.contributor.author | Скрипник, Вячеслав Олександрович | |
dc.contributor.author | Молчанова, Наталія Юріївна | |
dc.contributor.author | Фарісєєв, Андрій Геннадійович | |
dc.date.accessioned | 2022-10-25T11:55:59Z | |
dc.date.available | 2022-10-25T11:55:59Z | |
dc.date.issued | 2015-04-04 | |
dc.description | Досліджено теплопередачу в поверхневому шарі під час другої стадії процесу двостороннього жарення м’яса під дією електричного струму. Розраховані коефіцієнт теплопередачі від поверхонь жарення до напівфабрикату, співвідношення між діаметром капіляру і тривалістю здійснення циклу випарування, раціональна питома поверхнева потужність поверхонь жарення і тривалість другої стадії процесу | uk_UA |
dc.identifier.doi | 10.15587/2312-8372.2015.47700 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/12562 | |
dc.subject | двостороннє жарення | uk_UA |
dc.subject | теплопередача | uk_UA |
dc.subject | парові прошарки | uk_UA |
dc.subject | м’ясо | uk_UA |
dc.subject | електричний струм | uk_UA |
dc.title | ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕПЛОПЕРЕДАЧІ В ПОВЕРХНЕВОМУ ШАРІ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ ПРИ ДВОСТОРОННЬОМУ ЖАРЕННІ ПІД ДІЄЮ ЕЛЕКТРИЧНОГО СТРУМУ | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
local.department | 9.1 Інше | uk_UA |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- doslidzhennya-teploperedachi-v-poverhnevomu-shari-m-yasnih-virobiv-pri-dvostoronnomu-zharenni-pid-dieyu-elektrichnogo-strumu.pdf
- Size:
- 609.59 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description:
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 16.84 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: