ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕПЛОПЕРЕДАЧІ В ПОВЕРХНЕВОМУ ШАРІ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ ПРИ ДВОСТОРОННЬОМУ ЖАРЕННІ ПІД ДІЄЮ ЕЛЕКТРИЧНОГО СТРУМУ

Simple item page
dc.contributor.authorЧеревко, Олександр Іванович
dc.contributor.authorСкрипник, Вячеслав Олександрович
dc.contributor.authorМолчанова, Наталія Юріївна
dc.contributor.authorФарісєєв, Андрій Геннадійович
dc.date.issued2015-04-04
dc.descriptionДосліджено теплопередачу в поверхневому шарі під час другої стадії процесу двостороннього жарення м’яса під дією електричного струму. Розраховані коефіцієнт теплопередачі від поверхонь жарення до напівфабрикату, співвідношення між діаметром капіляру і тривалістю здійснення циклу випарування, раціональна питома поверхнева потужність поверхонь жарення і тривалість другої стадії процесуuk_UA
dc.identifier.doi10.15587/2312-8372.2015.47700
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/12562
dc.subjectдвостороннє жаренняuk_UA
dc.subjectтеплопередачаuk_UA
dc.subjectпарові прошаркиuk_UA
dc.subjectм’ясоuk_UA
dc.subjectелект­ричний струмuk_UA
dc.titleДОСЛІДЖЕННЯ ТЕПЛОПЕРЕДАЧІ В ПОВЕРХНЕВОМУ ШАРІ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ ПРИ ДВОСТОРОННЬОМУ ЖАРЕННІ ПІД ДІЄЮ ЕЛЕКТРИЧНОГО СТРУМУuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
local.department9.1 Іншеuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
doslidzhennya-teploperedachi-v-poverhnevomu-shari-m-yasnih-virobiv-pri-dvostoronnomu-zharenni-pid-dieyu-elektrichnogo-strumu.pdf
Size:
609.59 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
16.84 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Друковані видання. Кафедра механічної та електричної інженерії