Підвищення енергетичної і ресурсної ефективності процесів і апаратів кондуктивного жарення м’яса
| dc.contributor.author | Скрипник, Вячеслав Олександрович | |
| dc.contributor.author | Молчанова, Наталія Юріївна | |
| dc.contributor.author | Фарісєєв, Андрій Геннадійович | |
| dc.contributor.author | Тарасенко, Дмитро Сергійович | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-27T12:21:07Z | |
| dc.date.available | 2024-06-27T12:21:07Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | У монографії на основі аналізу за запропонованою методикою енергетичної і ресурсної ефективності процесів та апаратів жарення м’яса визначені можливі напрямки їх підвищення. Наведена наукова концепція, яка полягає у створенні умов для інтенсифікації теплопереносу шляхом використання під час кондуктивного жарення м’яса різних фізичних і електрофізичних методів – електричного струму в поєднанні зі стисненням, стиснення у функціонально замкненому об’ємі або у функціонально-замкнених ємкостях, та результати досліджень дослідно-експериментальних зразків апаратів, що її підтверджують. Для науково-педагогічних працівників, аспірантів, магістрантів, наукових працівників та практичних працівників галузі харчових виробництв. | |
| dc.identifier.citation | Підвищення енергетичної і ресурсної ефективності процесів і апаратів кондуктивного жарення м’яса : монографія / В. О. Скрипник, Н. Ю. Молчанова, А. Г. Фарісєєв, Д. С. Тарасенко. Полтава : ПП Астрая, 2024. 274 с. | |
| dc.identifier.isbn | 978-617-8231-49-1 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17343 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.subject | Кондуктивне жарення | |
| dc.subject | м'ясо | |
| dc.subject | теплова обробка м’яса | |
| dc.subject | енергоефективність | |
| dc.subject | енергетична ефективність процесів | |
| dc.subject | ресурсна ефективність процесів | |
| dc.title | Підвищення енергетичної і ресурсної ефективності процесів і апаратів кондуктивного жарення м’яса | |
| dc.type | Book |