Проект цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну.
Loading...
Date
2022
Authors
Манойло Анастасія Віталіївна
Тендітник Володимир Сергійович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Манойло Анастасія Віталіївна
Проект цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну.
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м.Полтава, 2022 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну.
В розділі «Технологічна частина» обгрунтована необхідність будівництва цеху виробництва сухих молочних продуктів, їх технологічних схем виробництва, розрахунки втрат сировини, чисельності працюючих, площ, енерговитрат, ТХК і МБК, підбір техобладнання.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обгрунтування генерального плану підприємства і плану цеху ВСМП.
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано система управління, критичні точки, небезпечних факторів, миття та дезінфекція обладнання.
На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці ± 0,000 (арк.2); повздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва сухих знежирених молочних продуктів (арк.4).