Проект цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну.
| dc.contributor.author | Манойло Анастасія Віталіївна | |
| dc.contributor.author | Тендітник Володимир Сергійович | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | АНОТАЦІЯ Манойло Анастасія Віталіївна Проект цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м.Полтава, 2022 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну. В розділі «Технологічна частина» обгрунтована необхідність будівництва цеху виробництва сухих молочних продуктів, їх технологічних схем виробництва, розрахунки втрат сировини, чисельності працюючих, площ, енерговитрат, ТХК і МБК, підбір техобладнання. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обгрунтування генерального плану підприємства і плану цеху ВСМП. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано система управління, критичні точки, небезпечних факторів, миття та дезінфекція обладнання. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці ± 0,000 (арк.2); повздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва сухих знежирених молочних продуктів (арк.4). | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20502 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.title | Проект цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну. | |
| dc.type | Other |