Дослідження м’яса із високим вмістом сполучної тканини за мікробіологічними показниками після двостороннього жаріння під тиском із використанням функціонально замкнених ємкостей
| dc.contributor.author | Скрипник, Вячеслав Олександрович | |
| dc.contributor.author | Молчанова, Наталія Юріївна | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-27T12:01:22Z | |
| dc.date.available | 2024-06-27T12:01:22Z | |
| dc.date.issued | 2024-04 | |
| dc.description.abstract | Безпека харчових продуктів є основним пріоритетом будь-якої розвинутої країни. Крім того, високі вимоги, що висуваються до якості харчового продукту та їх дотримання, забезпечують домінування продукції цих країн на світовому ринку. Тому в України необхідно провести модернізацію систем безпечності і якості харчових продуктів, що дасть змогу забезпечити продовольчу безпеку країни в умовах євроінтеграції аграрного сектора економіки, підвищити конкурентоспроможність вітчизняної сільськогосподарської продукції на міжнародному ринку. | |
| dc.identifier.citation | Скрипник В. О., Молчанова Н. Ю. Дослідження м’яса із високим вмістом сполучної тканини за мікробіологічними показниками після двостороннього жаріння під тиском із використанням функціонально замкнених ємкостей. Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв : матеріали всеукр. наук.-практ. інтернет-семінару (м. Полтава, 30 квіт. 2024 р.) / ПДАУ: В. О. Скрипник, С. В. Попов. Полтава : ПДАУ, 2024. С. 56–59. | |
| dc.identifier.isbn | 978-617-8231-69-9 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17341 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Полтавський державний аграрний університет | |
| dc.subject | Двостороннє жаріння | |
| dc.subject | м’ясо | |
| dc.subject | сполучна тканина | |
| dc.subject | мікробіологічні показники | |
| dc.subject | функціонально замкнені ємкості | |
| dc.subject | жаріння під тиском | |
| dc.title | Дослідження м’яса із високим вмістом сполучної тканини за мікробіологічними показниками після двостороннього жаріння під тиском із використанням функціонально замкнених ємкостей | |
| dc.type | Thesis |