Актуальність розробки технології блонді «Gluten free»
Loading...
Date
2023-12-19
Authors
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Товкун, І. С.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Е-видання ПДАУ, Полтава
Abstract
У світі сучасного харчового виробництва важливість вирішення низки завдань набуває критичного значення. Наш час вимагає відповідального підходу до створення продукції, що не лише задовольняє, а й перевершує вимоги сучасних споживачів. Це означає поєднання високої якості та різноманітності продуктів за умови збереження прийнятної цінової доступності. Розвиток технологій у виробництві традиційних і нових продуктів стає важливою складовою сучасного прогресу. Залучення інноваційних методів та постійне вдосконалення технологічних процесів сприяють створенню конкурентоздатної продукції, що відповідає вимогам якості та ефективного використання ресурсів.
Description
Шелудько В. М., Товкун І. С. Актуальність розробки технології блонді «Gluten free». Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. (Полтава, 19 грудня 2023 р.). Е-видання ПДАУ, Полтава, 2023. С. 147-151
Keywords
харчове виробництво, безглютенові продукти, технологія виробництва блонді, борошно, споживач, розвиток та удосконалення технологій виготовлення