Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 3,0 т/зміну.
| dc.contributor.author | Городницький Ігор | |
| dc.contributor.author | Хмельницька, Євгенія Вікторівна | |
| dc.date.issued | 2024-05 | |
| dc.description.abstract | АНОТАЦІЯ Городницький Ігор Олександрович Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 3,0 т/зміну. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 3,0 тонни за зміну. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 60 сторінок та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва м’ясопереробного підприємства, асортимент продукції; місце будівництва, шляхи постачання сировини та матеріалів, реалізації продукції; наведено розрахунок потреби населення регіону у ковбасах і напівфабрикатах; обґрунтовано вибір технологічних схем їх виробництва. Наведено розрахунки витрат сировини, матеріалів, технологічного обладнання та його підбір, чисельності працюючих, виробничих та складських площ, енерговитрат на виробництво. Описані організація технохімічного контролю, контролю якості сировини та готової продукції, технологічні процеси виробництва, утилізація відходів. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування генерального плану підприємства та планування м’ясопереробного підприємства. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описана організація роботи з розробки системи НАССР в запроектованому цеху. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва варених ковбас (арк.4). | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19623 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.title | Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 3,0 т/зміну. | |
| dc.type | Other |
Файли
Контейнер файлів
1 - 5 з 5
Ескіз недоступний
- Назва:
- ДП Городницький_Freeze.pdf
- Розмір:
- 9.27 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ескіз недоступний
- Назва:
- ПЛАН Городницький_Freeze.pdf
- Розмір:
- 2.38 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ескіз недоступний
- Назва:
- РОЗРІЗ Городницький_Freeze.pdf
- Розмір:
- 2.53 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ескіз недоступний
- Назва:
- Городницький апаратурка_Freeze.pdf
- Розмір:
- 1.08 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ескіз недоступний
- Назва:
- ГЕНПЛАН Городницький_Freeze.pdf
- Розмір:
- 2.42 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 17.09 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: