Проект будівництва м'ясожирового корпусу потужністю 16 т/ зміну м’яса
Loading...
Date
2024
Authors
Олександр Сільман
Ніна БУДНИК
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Сільман Олександр Сеогійович
Проект будівництва м'ясожирового корпусу потужністю
16 т/ зміну м’яса
Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік.
Бакалаврська робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 31 найменування. Робота містить 31 таблиць, 4 аркуші графічних креслень.
Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обґрунтування доцільності будівництва м’ясожирового корпусу з будівництвом субпродуктового та шкуроконсервувального цехів у місті Бориспіль Київської області. У пояснювальній записці виконано підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
Об’єктом дослідження є цех з первинної переробки худоби та свиней потужністю 16 т/зм. та допоміжні цехи. У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання.
У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.