Проект будівництва консервного цеху потужністю 21 туб/зміну м’ясних консервів
Loading...
Date
2024
Authors
Альона Бакалова
Євгенія Хмельницька
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Бакалова Альона Олександрівна
Проект будівництва консервного цеху потужністю 21 туб/зміну м’ясних консервів
Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові те-хнології зі спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є будівництво цеху з виробництва м’яс-них консервів з переважаючою кількістю натуральних консервів.
Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, списку ви-користаних джерел що містить 63 найменування. Робота містить 20 таблиць та 10 рисунків також робота містить 4 аркуші графічних креслень.
Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне обґрунтування доцільності проекту будівництва підприємства та підбір і розрахунок асортименту, сиро-вини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
У записці на основі аналізу технічних рішень зроблено підбір та обґрунту-вання асортименту продукції, аналіз та підбір технологічних схем та обладнання, розрахунок сировини і готової продукції, робочої сили, а також виробничих площ цеху.
Наведені інженерні розрахунки з витрат води, пари, електроенергії на тех-нологічні потреби та автоматизована дільниця технологічного процесу Оскільки, основною метою удосконалювання будь-якого виробничого процесу в різних га-лузях народного господарства є досягнення максимального виробничого ефекту, тобто збільшення якості готової продукції при мінімальних затратах праці, сиро-вини та енергії.
У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис генерального плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по підви-щенню якості продукції.