Проект будівництва цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів потужністю 12,8 т/зміну
Дата
2022
Автори
Юлія Сербокрил
Галина Дубова
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Проект будівництва цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів
потужністю 12,8 тон за зміну.
Кваліфікаційна робота. – ПОЛТАВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ
УНІВЕРСИТЕТ, 2022, - 85 с.
Кваліфікаційна робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та графічної частини.
Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, списку використаних джерел що містить 41 найменувань. Робота містить 24 таблиць.
Об’єктом дослідження є цех по виготовленню м’ясних напівфабрикатів з м’яса птиці потужністю 12,8 тон за зміну.
У записці на основі аналізу технічних рішень підібраний асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали, проведено підбір та розрахунок технологічного обладнання, яке застосовується при виробниц-
тві обраного асортименту продукції. Виконано розрахунок робочої сили для забезпечення обслуговування технологічних операцій, розрахунок енергови-
трат, виробничих площ і приміщень. Здійснено аналіз та обґрунтування ви-
бору технологічних схем.
У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис генераль-
ного плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по під-
вищенню якості продукції.
Згідно з проведеними розрахунками запроектоване підприємство є рен-
табельним, економічно вигідним.