Проект будівництва цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів потужністю 12,8 т/зміну
| dc.contributor.author | Юлія Сербокрил | |
| dc.contributor.author | Галина Дубова | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | АНОТАЦІЯ Проект будівництва цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів потужністю 12,8 тон за зміну. Кваліфікаційна робота. – ПОЛТАВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ, 2022, - 85 с. Кваліфікаційна робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, списку використаних джерел що містить 41 найменувань. Робота містить 24 таблиць. Об’єктом дослідження є цех по виготовленню м’ясних напівфабрикатів з м’яса птиці потужністю 12,8 тон за зміну. У записці на основі аналізу технічних рішень підібраний асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали, проведено підбір та розрахунок технологічного обладнання, яке застосовується при виробниц- тві обраного асортименту продукції. Виконано розрахунок робочої сили для забезпечення обслуговування технологічних операцій, розрахунок енергови- трат, виробничих площ і приміщень. Здійснено аналіз та обґрунтування ви- бору технологічних схем. У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис генераль- ного плану перелік приміщень та їх площі. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по під- вищенню якості продукції. Згідно з проведеними розрахунками запроектоване підприємство є рен- табельним, економічно вигідним. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20609 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.title | Проект будівництва цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів потужністю 12,8 т/зміну | |
| dc.type | Other |