Здорове харчування – запорука здоров’я
| dc.contributor.author | Бараболя, Ольга Валеріївна | |
| dc.contributor.author | Юхно, Віктор Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-04T10:20:47Z | |
| dc.date.available | 2023-01-04T10:20:47Z | |
| dc.date.issued | 2022-12-15 | |
| dc.description | Результати досліджень свідчать, що тісто з вмістом фруктози не значно відрізняються за підйомом тістової кульки, але найкращий результат має зразок з 10 % концентрацією фруктози. Пригнічуюча дія фруктози на дріжджові клітини підтверджується зниженням їх підіймальної сили порівняно з контрольним зразком | uk_UA |
| dc.identifier.other | УДК 664 : 001.895 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/13696 | |
| dc.subject | хлібобулочні вироби, фруктоза, рецептура, органолептичні показники, | uk_UA |
| dc.title | Здорове харчування – запорука здоров’я | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |