Визначення енерговитрат на подрібнення м’ясної сировини з використанням хрестоподібних ножів з різальними лезами на задній поверхні
Loading...
Date
2021
Authors
Шибка, В.
Костенко, Олена Михайлівна
Дрожчана, Ольга Урешівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Найбільшу частку у харчовій галузі займає м'ясна промисловість, підприємства якої виробляють м'ясо та м'ясні вироби. М’ясо є основним джерелом білка в раціоні людини та попит на нього постійно високий.
В Україні протягом останніх років загальний обсяг заготівлі м’яса у забійній масі зменшився на 1,44%. Зокрема, чітко виражено тенденції до зростання темпів приросту виробництва м’яса птиці – на 7,75% і зменшення виробництва яловичини та телятини на 6,11%, свинини - на 6,11%.
Description
Keywords
м'ясна сировина, подрібнення, енерговитрати, хрестоподібні ножі, різальне лезо, задня поверхня
Citation
Шибка В. О., Костенко О. М., Дрожчана О. У. Визначення енерговитрат на подрібнення м’ясної сировини з використанням хрестоподібних ножів з різальними лезами на задній поверхні. Проблеми та перспективи розвитку сільськогосподарського машинобудування : матеріали ІV всеукр. інтернет-конф. (м. Полтава, 02-03 груд. 2021 р.). Полтава : ПДАУ, 2021. С. 46-49.