УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВАРЕНИХ КОВБАС ДЛЯ ГЕРОДІЄТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯценко, Оксана Олексіївна
dc.contributor.authorБудник, Ніна Василівна
dc.date.issued2018-10-31
dc.descriptionНауково обґрунтовано удосконалення технології варених ковбас для геродієтичного харчування. Досліджено можливість використання комплексної харчової добавки, яка містить: амарант, сухе молоко, ламінарію, в технології варених ковбас. Дослідним шляхом визначено вплив добавки на органолептичні, фізико-хімічні, функціонально - технологічні, мікробіологічні характеристики варених ковбас. Удосконалення технології варених ковбас для геродієтичного харчування Яценко О.О., Будник Н.В. Актуальні питання технології продукції тваринництва: збірник статей за результатами ІІІ Всеукраїнської науково-практичної інтернет конференції : Полтава, 2018 С. 273- 278uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6703
dc.subjectКовбаса, амарант, геродієтичне харчування, модельні фарші, ламінарія.uk_UA
dc.titleУДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВАРЕНИХ КОВБАС ДЛЯ ГЕРОДІЄТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Збірник тез Яценко.pdf
Розмір:
432.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
16.27 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Друковані видання. Кафедра харчових технологій