Порівняльна оцінка якості напівкопчених ковбас вітчизняних виробників
Дата
2018-03-15
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Метою дослідження було проведення порівняльної оцінки якості напівкопчених ковбас вітчизняних виробників. Результати порівняльної оцінки якості напівкопчених ковбас вітчизняних виробників свідчать про те, що за органолептичними та фізико-хімічними показниками досліджувані зразки ковбас не відповідають вимогам стандарту.
Ключові слова
оцінка якості, напівкопчені ковбаси, органолептичні показники, фізико-хімічні показники