Проект будівництва консервного цеху потужністю 38 туб/зм з виробництва м’ясних тушкованих консервів
Дата
2022
Автори
Нестеренко Дмитро
Галина Дубова
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Проект будівництва консервного цеху
потужністю 38,0 туб/зміну з виробництва м’ясних тушкованих консервів.
Бакалаврська кваліфікаційна робота. – ПОЛТАВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ
АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ, 2022, - 69 с.
Бакалаврська робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та
графічної частини.
Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, висновку,
списку використаних джерел, що містить 50 найменувань. Робота містить 29
таблиць.
Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне обґрунтування
доцільності проекту будівництва підприємства та підбір і розрахунок
асортименту, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
Об’єктом дослідження є проектований цех потужністю 38,0 туб м’ясних
тушкованих консервів за зміну.
У записці на основі аналізу технічних рішень розроблено асортимент
продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та
обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання.
У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис
генерального плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по
підвищенню якості продукції.
Опис
Ключові слова
консерви, яловичина, свинина, туби, фізичні банки