Використання харчової кісткової пасти в технологіях виробництва м’ясних напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
2010-07
Автори
Будник, Ніна Василівна
Олійник, Наталія Вікторівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Метою статті є підвищення харчової і біологічної цінності продукції за рахунок білкових компонентів тваринного і рослинного походження. Ежемесячный научно-практический журнал «Мясной бизнес» №7 (91) /. Київ, 2010. С.69-71
Ключові слова
Казеїн, знежирене молоко,білки сої, напівфабрикат кістковий