МІКРОФЛОРА СИРОКОПЧЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ

2020-04

Тютюник, Віта

В тезі описані зміни мікроолори сирокопчених ковбас починаючи від процесу соління м'ясної сировини до отримання готового продукту

мікрофлора, сирокопчені ковбаси