Удосконалення технології слабоалкогольних напоїв на основі світлого крафтового пива
Дата
2024
Автори
Юлія Возовик
Ніна Будник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Возовик Юлія Олександрівна
Удосконалення технології слабоалкогольних напоїв на основі світлого крафтового пива
Кваліфікаційна робота зі спеціальності 181 Харчові технології, освітня професійна програма «Харчові технології» Полтавський державний аграрний університет - Полтава, 2024.
Бакалаврська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 3 розділів, висновку, списку виористаних джерел. Робота присвячена розробці технології безалкогольних та слабоалкогольних напоїв на основі крафтового пива з використанням соків.
У вступі обгрунтовано актуальність обраного напряму досліджень: сформульована мета, а також завдання роботи. Визначено об’єкт, предмети та методи досліджень.
В розділі «Аналітичний огляд літератури» розглянуто доцільність та перспективність створення напоїв на основі різних видів пива з використанням натуральних соків, проаналізовано вітчизняний та зарубіжний досвід.
В другому розділі наведено планування та організація досліджень. В ньому надано характеристику об’єкту та предметів, використаних у бакалаврській роботі, методів та методик досліджень, викладено послідовність проведень досліджень.
В третьому розділі наведено обґрунтування розробленої рецептури нового напою, зазначені результати дослідження основних органолептичних та фізико – хімічних показників напою.
Зроблені висновки та рекомендації щодо удосконаленої технології.
Робота представлена на 71 сторінках основного тексту, містить 10 таблиць, 3 рисунка. Список інформаційних джерел складається з 33 найменувань.
Ключові слова: світле крафтове пиво, купажування, безалкогольні папої, сухі речовини
Опис
Ключові слова
світле крафтове пиво, купажування, безалкогольні папої, сухі речовини