Удосконалення технології слабоалкогольних напоїв на основі світлого крафтового пива
| dc.contributor.author | Юлія Возовик | |
| dc.contributor.author | Ніна Будник | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | АНОТАЦІЯ Возовик Юлія Олександрівна Удосконалення технології слабоалкогольних напоїв на основі світлого крафтового пива Кваліфікаційна робота зі спеціальності 181 Харчові технології, освітня професійна програма «Харчові технології» Полтавський державний аграрний університет - Полтава, 2024. Бакалаврська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 3 розділів, висновку, списку виористаних джерел. Робота присвячена розробці технології безалкогольних та слабоалкогольних напоїв на основі крафтового пива з використанням соків. У вступі обгрунтовано актуальність обраного напряму досліджень: сформульована мета, а також завдання роботи. Визначено об’єкт, предмети та методи досліджень. В розділі «Аналітичний огляд літератури» розглянуто доцільність та перспективність створення напоїв на основі різних видів пива з використанням натуральних соків, проаналізовано вітчизняний та зарубіжний досвід. В другому розділі наведено планування та організація досліджень. В ньому надано характеристику об’єкту та предметів, використаних у бакалаврській роботі, методів та методик досліджень, викладено послідовність проведень досліджень. В третьому розділі наведено обґрунтування розробленої рецептури нового напою, зазначені результати дослідження основних органолептичних та фізико – хімічних показників напою. Зроблені висновки та рекомендації щодо удосконаленої технології. Робота представлена на 71 сторінках основного тексту, містить 10 таблиць, 3 рисунка. Список інформаційних джерел складається з 33 найменувань. Ключові слова: світле крафтове пиво, купажування, безалкогольні папої, сухі речовини | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20486 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.subject | світле крафтове пиво | |
| dc.subject | купажування | |
| dc.subject | безалкогольні папої | |
| dc.subject | сухі речовини | |
| dc.title | Удосконалення технології слабоалкогольних напоїв на основі світлого крафтового пива | |
| dc.type | Other |