Удосконалення технології виробництва м’ясних напівфабрикатів для дитячого харчування
Дата
2019-04-03
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Будник, Ніна Василівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Мета дослідження – це удосконалення технології виробництва м’ясних січених напівфабрикатів для дитячого харчування.
Для удосконалення технології м’ясних напівфабрикатів для дитячого харчування в якості матеріалів дослідження були обрані овочеві культури: морква столова свіжа, гарбуз свіжий, буряк свіжий. Також до рецептури напівфабрикатів була включена купажована олія (соняшникова олія + оливкова олія + льняна олія).
Ключові слова
м’ясні напівфабрикати, дитяче харчування, технологія