Проект будівництва цеху з виробництва м’ясних консервів потужністю 8, 5 туб/ зм.
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Путятін Максим
Будник Ніна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Проект будівництва цеху з виробництва м’ясних консервів потужністю
8, 5 туб/ зм.
Бакалаврська кваліфікаційна робота – ПДАУ. 2022р.
Путятін Максим Віталійович
Бакалаврська робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 35 найменувань. Робота містить 29 таблиць. Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обґрунтування доцільності будівництва консервного цеху в місті Гнівань Вінницької області. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
Об’єктом дослідження є цех з виробництва м’ясних консервів. У пояснювальній записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання.
У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального плану перелік приміщень та їх призначення.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.
Опис
Ключові слова
перевірка на герметичність, м’ясні паштети, бомбаж, натуральні тушковані консерви