Основні поняття та визначення якості й безпечності харчових продуктів
| dc.contributor.author | Юхно, В. А. | |
| dc.contributor.author | Юхно, Віктор Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-18T12:10:58Z | |
| dc.date.available | 2024-03-18T12:10:58Z | |
| dc.date.issued | 2018-05-16 | |
| dc.description | Юхно В. А., Юхно В. М. Основні поняття та визначення якості й безпечності харчових продуктів. Збірник наукових праць професорсько-викладацького складу академії за підсумками науково-дослідної роботи в 2017 році : матеріали наук.-практ. конф. (Полтава, ПДАА, 16-17 травня 2018 року). Полтава : РВВ ПДАА, 2018. С. 287-289 | |
| dc.description.abstract | Однією з першочергових задач у харчовій технології є організація контролю технологічного процесу та керування якістю й безпекою харчової продукції. Харчові продукти – це складні за структурою багатокомпонентні системи, якість яких залежить від властивостей сировини й сукупності видозмін у її складі й структурі під час технологічної обробки й наступного зберігання. У зв’язку з цим дуже важливим є одержання інформації про природу процесів, що формують якість харчових продуктів на різних стадіях їх виробництва й зберігання. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17021 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | РВВ ПДАА, м. Полтава | |
| dc.subject | харчові технології | |
| dc.subject | харчові продукти | |
| dc.subject | сировина | |
| dc.subject | якість харчових продуктів | |
| dc.subject | безпека харчових продуктів | |
| dc.title | Основні поняття та визначення якості й безпечності харчових продуктів | |
| dc.type | Article |