Основні поняття та визначення якості й безпечності харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮхно, В. А.
dc.contributor.authorЮхно, Віктор Миколайович
dc.date.issued2018-05-16
dc.descriptionЮхно В. А., Юхно В. М. Основні поняття та визначення якості й безпечності харчових продуктів. Збірник наукових праць професорсько-викладацького складу академії за підсумками науково-дослідної роботи в 2017 році : матеріали наук.-практ. конф. (Полтава, ПДАА, 16-17 травня 2018 року). Полтава : РВВ ПДАА, 2018. С. 287-289
dc.description.abstractОднією з першочергових задач у харчовій технології є організація контролю технологічного процесу та керування якістю й безпекою харчової продукції. Харчові продукти – це складні за структурою багатокомпонентні системи, якість яких залежить від властивостей сировини й сукупності видозмін у її складі й структурі під час технологічної обробки й наступного зберігання. У зв’язку з цим дуже важливим є одержання інформації про природу процесів, що формують якість харчових продуктів на різних стадіях їх виробництва й зберігання.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17021
dc.language.isouk
dc.publisherРВВ ПДАА, м. Полтава
dc.subjectхарчові технології
dc.subjectхарчові продукти
dc.subjectсировина
dc.subjectякість харчових продуктів
dc.subjectбезпека харчових продуктів
dc.titleОсновні поняття та визначення якості й безпечності харчових продуктів
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Основні поняття та визначення якості....pdf
Розмір:
368.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Друковані видання. Кафедра харчових технологій