Вивчення можливості використання кісткової пасти в технології виробництва варених ковбасних виробів профілактичного призначення
| dc.contributor.author | Будник, Ніна Василівна | |
| dc.contributor.author | Клименко, Михайло Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2020-02-08T21:37:24Z | |
| dc.date.available | 2020-02-08T21:37:24Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description | Проаналізовано можливість використання кісткової пасти в технології виробництва варених ковбасних виробів, наведено результати гістологічних досліджень модельних фаршів та готових ковбасних виробів з різним вмістом кісткової пасти. Будник Н.В., Клименко М.М. Вивчення можливості використання кісткової пасти в технології виробництва варених ковбасних виробів профілактичного призначення. Обладнання та технології харчових виробництв. 2007. Т.1, №17. С. 92- 98. | uk_UA |
| dc.identifier.doi | ББК 36 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/7300 | |
| dc.subject | Модельні ковбасні фарші, кісткова паста, варені ковбасні вироби, кісткові включення | uk_UA |
| dc.title | Вивчення можливості використання кісткової пасти в технології виробництва варених ковбасних виробів профілактичного призначення | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |