«Проект будівництва консервного цеху потужністю 8 туб/зміну м’ясних консервів»
Loading...
Date
2024-05
Authors
Богдан ПИЛИПАКА
Євгенія ХМЕЛЬНИЦЬКА
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Пилипака Богдан Сергійович
Проект будівництва цеху з виробництва м’ясних консервів потужністю
8, 0 туб/ зм.
Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові
технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обгрунтування
будівництва консервного цеху в якому передбачено виробництво консервів
різних асортиментних груп. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції,
сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
Бакалаврська робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та
графічної частини. Пояснювальна записка складається із вступу, трьох розділів,
висновків, списку використаних джерел що містить 35 найменувань. Робота
містить 29 таблиць. Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне
та практичне обґрунтування доцільності будівництва консервного цеху в місті
Гнівань Вінницької області. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції,
сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
Об’єктом дослідження є цех з виробництва м’ясних консервів. У
пояснювальній записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент
продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та
обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання.
У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального
плану перелік приміщень та їх призначення.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції,
перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.