ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПЛОДОВ КИВИ
Дата
2017-06-01
Автори
Калашник, Олена Володимирівна
Кириченко, Олена Василівна
Юдічева, Ольга Петрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ НА ПОТРЕБИТЕЛСКИТЕ СТОКИ (Болгарія)
Анотація
В данной работе исследованы вопросы качества и безопа-сности плодов киви, которые импортируются в Украину из Италии. В ре-зультате проведенных исследований установлены потери массы опытных образцов киви при хранении в разных упаковочных материалах (в контей-нере для транспортирования, пергаменте для упаковки цитрусовых пло-дов, целлофановой пленке с отверстиями). Также изучено влияние хране-ния на содержание водорастворимого витамина С и проанализирована ди-намика изменения его количества. Ключевой момент исследования – определение содержания тяжелых металлов (свинца, кадмия, меди, цинка) – одного из основных требований к безопасности свежих фруктов.
Опис
Ключові слова
киви, безопасность, витамин С, качество, тяже-лые металлы