Розробка технології макаронних виробів, збагачених рибним субпродуктом та екстрактом розмарину
Дата
2024-05
Автори
Мацала Любов
Валерій Сукманов
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета дослідження – вдосконалення технології макаронних виробів шляхом їх збагачення рибною сировиною та екстрактом розмарину.
Об’єкт дослідження – технологія макаронних виробів, виготовлених з додаванням рибною сировиною та екстракту розмарину.
Результати досліджень представлені у вигляді кваліфікаційної роботи на 56 сторінках та містять 7 рисунків та 8 таблиць. Список використаних джерел містить 106 позицій.