Ринок свинини – сучасні вимоги класифікації туш

Simple item page
dc.contributor.authorКравченко, Оксана Іванівна
dc.contributor.authorГетя, Андрій Анатолійович
dc.date.accessioned2019-02-25T16:55:47Z
dc.date.available2019-02-25T16:55:47Z
dc.date.issued2012-10
dc.description.abstractВ Україні діє система класифікації туш забійних свиней, яка не враховує всього якісного різноманіття сировини, а тому не забезпечує в достатній мірі його раціонального викорис- тання. Сама система оцінки якості базується здебільшого на суб’єктивних принципах, які пе- редбачають застосування візуальних та органолептичних методів. Упродовж багатьох років маса туші, товщина шпику в певній точці та візуальна оцінка ступе- ня розвитку м’язів були єдиними засобами виявлення якісної різниці туш. При цьому основним вважався показник відкладення жиру. Проте такий підхід зовсім не відображає істинної якості сировини та не відповідає вимогам сучасного споживача.uk_UA
dc.identifier.citationКравченко О.І. Ринок свинини - сучасні вимоги класифікації туш/ О.І.Кравченко, А.А.Гетя// Прибуткове свинарство. - 2012. - №5 (11). - С.47-50.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/3457
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherВсеукраїнський журнал «Прибуткове свинарство»uk_UA
dc.relation.ispartofseries№5 (11);
dc.subjectсвиніuk_UA
dc.subjectкласифікація тушuk_UA
dc.subjectвихід м'яса з тушіuk_UA
dc.subjectсистема SEUROPuk_UA
dc.titleРинок свинини – сучасні вимоги класифікації тушuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Прибуткове свинарство 5(11) 2012.pdf
Size:
10.72 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Фахові видання