Профільний аналіз сенсорних характеристик пробійної ікри
Дата
2013
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Назаренко, Валентина Олексіївна
Горячова, Олена Олександрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Наведено результати досліджень сенсорних характеристик ікри пробійної солоної вітчизняного та закордонного виробництва з застосуванням профільного методу. Показана доцільність його використання для виявлення складових органолептичних властивостей ікряних товарів.
Ключові слова
ікра пробійна солона, органолептична оцінка, сенсорна характеристика, профільний метод, дескриптори, профілограми