Профільний аналіз сенсорних характеристик пробійної ікри
Loading...
Date
2013
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Наведено результати досліджень сенсорних характеристик ікри пробійної солоної вітчизняного та закордонного виробництва з застосуванням профільного методу. Показана доцільність його використання для виявлення складових органолептичних властивостей ікряних товарів.
Keywords
ікра пробійна солона, органолептична оцінка, сенсорна характеристика, профільний метод, дескриптори, профілограми